第二讲 农业·五谷为养

　　2.3 植物种植与畜牧渔业

　　汉文帝时期，富商大贾在大肆开采山泽之利，经营冶铁鼓铸，烧盐转运以牟取巨利的同时，还以将多余的财力用于买农为奴，从事诸如种植水果蔬菜，畜养猪牛等副业以换取更多的财富。因而也促使汉初农业经济得到了多方面的发展。其农牧产品的种类也在五谷之外丰富起来。

　　可见汉代经济作物种植相当普遍，农、林、牧、畜、鱼的发展也有了相当的水平。

　　汉代饮食结构中的副食，有肴、馐、核、饮。菜肴古称“肴羞”、“肴核”。“菜”是蔬菜和可食野菜的总称；“肴”指鱼肉之类的荤菜；“羞”或作“馐”，指美味的食品；“核”指梅、李、桃等各类水果。

　　《黄帝内经》中《素问•脏气法时论》说：“五谷为养”，“五果为助”，“五菜为充”，说明蔬菜、果类在古代中国人的饮食结构中占有十分重要的地位。马王堆汉墓出土了一些果核，反映了当时人们充分利用食物资源。