中国的瓷器在宋元以前，民窑迭出，制作水平都相差无几，且各民窑制品均具特色，造型、釉色、工艺、烧成等方面各有千秋，各自均有一定的市场需求和地位，尤其是在宋代，很难说那个窑场的某一品种是最主要的。经由宋代的百花争艳和元代的过渡，特别是元、明宫廷在景德镇设立御器厂，不惜工本，进益求精，并带动民窑进一步发展，使景德镇瓷业的技术水平和烧造规模明显地超过各窑厂而一枝独秀，成为"天下窑器所聚"的瓷业中心，所谓"有明一代，至精至美之瓷，莫不出于景德镇"。虽然一些产地和窑厂在同期也在制造各类不同的陶瓷器，但在质和量上都无法和景德镇的制品相提并论。在这一时期不仅青花瓷、釉里红瓷，白瓷发展迅猛，釉上彩瓷和颜色釉器的成就也不在其下，且大能烧造气势宏伟的大龙缸，小能烧造巧夺天工的薄胎瓷，开创一代未有之奇。从品种和质量来说，明代青花瓷是景德镇瓷器生产的主流，以成华斗彩为代表的彩瓷，是我国制瓷史上的空前杰作。永乐、宣德时期铜红釉和其他单色釉的烧制成功，则表明了当时制瓷业的高超技术水平。景德镇明代瓷器的装饰形式已相当丰富，既有釉下彩绘，又有釉上彩绘，还有釉上与釉下相结合的斗彩，这是宋、元以前任何时代、任何窑场都无法比拟的。龙泉青瓷虽然在明初仍继续大量烧造，但已无法与景德镇的由下彩、釉上彩、斗彩及多种多样的高、低温色釉相提并论，因而在明中期以后便不可避免地走向衰落。磁州窑系的白地黑花器虽仍为民间喜爱，但与景德镇的青花瓷相比，在胎、釉和制作工艺及彩绘技巧上都望尘莫及，最后也不得不归于没落。随着各大民窑一落千丈，各种具有特殊技能的制瓷工匠自然会向瓷业发达的景德镇集中，造成了景德镇"工匠来八方，成器天下走"的局面。

　　明代青花瓷器品类丰富，风格多样，按时期分类有：洪武期，永宣期，正统至天顺期，成化期，弘治期，正德期，嘉靖、隆庆期，万历、天启、崇祯期等。特别是永乐、宣德时期的青花瓷，胎质细腻洁白，釉色莹润肥厚，青花色泽浓郁，色层丰富而有动感，造型新颖多样，纹饰优美生动，在陶瓷史上占有重要地位。明代青花色料呈色各不相同，青料来源也更为广泛。如宣德年间官窑使用的是含底锰高铁的国外进口料，成华年间则采用国产钴土矿与含低锰高铁的青料混合使用，至正德、嘉靖时，使用的青料分别接近于浙江经煅烧的青料和云南经提炼的珠明料，加上景德镇制瓷工匠的精心处理，使青花瓷的制作和青料的运用，都达到了炉火纯青的境界。

　　明代景德镇单色釉瓷器的制作技术在元代的基础上有了很大的发展和进步，有实物可考的就有16种之多。如白釉、祭红釉、蓝釉、黄釉、酱釉、青釉、孔雀蓝釉、青金蓝釉、茄皮紫釉、回青釉、瓜皮绿釉等，其中以"永乐甜白"的技术工艺和艺术造诣为高，该时期白釉"汁水莹厚如推脂，光洁如美玉"，给人一"甜润"之感。

　　明代釉上彩在金代定窑的釉上红彩、磁州窑系的釉上加彩基础上取得了十分惊人的进步，并已有红彩、绿彩、素三彩、五彩、斗彩及各种色地彩瓷计二十余种，尤以成华斗彩最为脍炙人口。

　　 （来源《中国传统工艺全集 陶瓷》）